Горбмар-11

~6-8 порций

Филе одной горбуши ~ 800-1000 г
Мука для обваливания – сколько потребуется
Растительное масло для жарки – сколько потребуется
Соль – по вкусу

Для маринада:
Луковицы – 2ш. среднего размера
Морковь – 2 шт. среднего размера
Томатная паста – 3 ст. ложки
Мука – 2 ст. ложки
Вода – 1 литр
Растительное масло для пассеровки – сколько потребуется
Соль, перец и сахар – по вкусу.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Лавровый листик, горошины душистого перца. 

*Такая горбуша хороша как в горячем, так и в холодном виде*

1. Филе горбуши нарезать на удобные для еды кусочки, немного посолить.  Горбмар-1
2. Кусочки горбуши обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности и золотистой корочки.  Горбмар-4
3. Выложить обжаренные кусочки в глубокую посуду.  Горбмар-5
4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.  Горбмар-2
5. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты, постоянно помешивая с добавлением перца и сахара (~ 1 чайная ложка).  Горбмар-6
6. Добавить к луку и моркови муку и немного обжарить.  Горбмар-7
7. Добавить к луку, моркови, муке томатную пасту и немного обжарить.  Горбмар-8
8. Залить небольшим количеством воды, хорошо перемешать (не убирая с огня!), чтобы растворились томат с мукой и не было комков.  Горбмар-9
9. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, влить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить сахар (~ 1 ст. ложка), лавровый лист и горошины душистого перца. Томить на небольшом огне, помешивая, 5-7 минут.  Горбмар-10
10. Горячим маринадом залить обжаренные кусочки горбуши и дать настояться.  Горбмар-мини

Приятного аппетита!