Шампиньоны – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Лук – 1 небольшая луковица.
Кус-кус – 2 стакана (~400 гр)
Зира – 1 ст. ложка
Соль, кайенский перец – по вкусу
Растительное масло – сколько потребуется
Вода – 800 мл.

 

1. Шампиньоны нарезать ломтиками.  
2. Морковь нарезать брусочками.  
3. Луковицу хорошо помыть вместе с шелухой и нарезать крупными ломтиками.  
4. В глубокую сковороду с толстыми стенками или казан, налить растительное масло так, чтобы оно полностью закрывало дно. Раскалить масло на сильном огне, чтобы пошёл дымок. Положить лук и обжаривать до золотистого цвета на среднем огне. Лук выбросить.  
5. Вместо лука положить морковь, немного посолить, и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10 минут.  
6. Через 10 минут, посыпать морковку зирой и обжаривать ещё 5 минут.  
7. Добавить к моркови грибы и обжаривать всё вместе, помешивая, 10 минут.  
8. Влить холодную воду, довести до кипения, посолить и поперчить кайенским перцем по вкусу. Томить на среднем огне 10 минут.  
9. Всыпать кус-кус, хорошо перемешать, довести до кипения, выключить огонь, накрыть кус-кус крышкой и оставить на 5 минут. Через 5 минут кус-кус хорошо перемешать.  

Приятного аппетита!