Трубач – 600 гр.
Рис  — 600 гр.
Морковь – 600 гр.
Лук – 1 луковица
Растительное масло – 200 – 250 мл.
Зира – 2 ст. ложки
Барбарис – 1 ст. ложка
Шафран – щепотка.
Соль – по вкусу.
Холодная вода – 600 мл.

1. Трубач посолить и поставить в холодильник минимум за 2 часа до начала приготовления плова. (Лучше всего это сделать с вечера, чтобы подсоленный трубач постоял в холодильнике ночь).

2. Перед началом приготовления плова замочить рис в холодной воде.
3. Также перед началом приготовления плова залить шафран холодной водой (600 мл).
4. Морковь нарезать брусочками.
5. Луковицу очистить и крупно нарезать.
6. Трубач нарезать на кусочки.
7. На сильном огне раскалить в казане растительное масло, чтобы пошёл дымок, бросить в него лук и обжаривать его до красноты. Зажаренный лук из масла убрать.
8. Бросить в масло пригоршню моркови и немножко обжарить.
9. Положить к моркови трубач и обжаривать на сильном огне, помешивая, ровно 10 минут.Через 10 минут трубач выложить и поставить в тёплое место.
10. Положить в масло оставшуюся морковь, влить немного воды (~20 мл), накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая. В конце умеренно посолить, добавить 1 ст. ложку зиры, хорошо перемешать. Огонь должен оставаться сильным.
11. Влить в морковь воду с шафраном и бросить 1 ст. ложку барбариса. Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут. Огонь должен оставаться сильным.
12. Пока варится морковь, очень хорошо промыть рис поочерёдности горячей и холодной водой. Добавить в рис немного соли, положить 1 ст. ложку зиры и хорошо перемешать.
13. Через 15 минут с момента закипания моркови в казане, выложить на неё сверху рис и хорошо разровнять. Сделать в рисе отверстия. Уменьшить огонь до умернного. Накрыть рис крышкой и томить 10 минут.
14. Через 10 минут открыть крышку, перемешать верхний слой риса, стараясь не трогать морковь снизу. Снова сделать отверстия, влить в них по 1 ст. ложке холодной воды. Накрыть крышкой и томить ещё 10 минут.
15. Через 10 минут, снова открыть плов, перемешать верхний слой, не трогая того, что на дне казана. Снова сделать отверстия, влить в них по 1 ст. ложке холодной воды. Накрыть крышкой и томить ещё 10 минут.
16. Через 10 минут, выложить в плов трубач.
17. Хорошо перемешать рис с трубачом и морковью. Разровнять плов. Сделать отверстия. Влить по 1 ст. ложке холодной воды.
 18. Накрыть плов чистым пакетом, прижать тарелкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до самого-самого маленького и томить плов ещё15 минут.
19. Через 15 минут выключить огонь и оставить плов закрытым ещё на 15 минут. Через 15 минут плов хорошо перемешать!

Приятного аппетита!