Молодая небольшая свёкла с ботвой – 3 шт.
Картофель  — 5 штук среднего размера.
Лук – 50 гр.
Сладкий перчик – 1 шт.
Томат-паста – 3 ст. ложки
Растительное масло для жарки – сколько потребуется
Соль – по вкусу
Лавровый листик
Вода – 2,5 литра


Картошку, лук  и сладкий перчик очистить и хорошо помыть. Свёклу отделить от ботвы, всё хорошо помыть, свёклу очистить. От ботвы отделить толстые стебельки.

1. Картошку нарезать тонкой соломкой. Одну картошку оставить целой.
2. Свёклу нарезать тонкой соломкой. Одну свёклу оставить целой.
3. Свекольные палочки нарезать небольшими кусочками.
4. Свекольные листики нарезать мелко.
5. Лук нарезать мелко.
6. Перчик нарезать тонкой соломкой.
7. В кастрюлю положить целые свёклу и картошку и поставить на огонь. Варить до готовности.
8. Пока варятся картошка и свёкла, разогреть на сковороде немного растительного масла. Положить лук и пассеровать до прозрачности лука.
9. Добавить к луку нарезанную свёклу и свекольные палочки. Тушить всё вместе до мягкости свёклы.
10. Положить к свёкле томат-пасту и обжаривать всё вместе, помешивая,  3-5 минут.
11. Положить к свёкле с томатом сладкий перчик и тушить одну минутку, помешивая. Огонь выключить.
12. Как только сварятся овощи, достать их из кастрюли. Свёклу немного остудить. Картошку размять и выложить обратно в воду. Довести до кипения.
13. Положить в кипящий картофельный бульон нарезанную картошку и довести до кипения.
14. Как только картошка закипит, положить в суп свёклу.
15. Сваренную свёклу натереть на мелкой тёрке и выложить в суп. Довести до кипения и томить на небольшом огне 10-15 минут.
16. Положить в супчик свекольную ботву и довести до кипения.
17. Супчик посолить по вкусу. Положить лавровый листик. Томить супчик ещё минут 5.
Приятного аппетита!