Куриное филе – 500 гр.
Картофель ~ 4-5 картофелин средней величины (одну оставить целой).
Молодой кабачок – 1 шт. (небольшой).
Молодой лук – 50 гр.
Молодая морковь – 100 гр.
Сладкий зелёный перец – 1 шт. ( крупный).
Зелень по вкусу (укроп, стрелки чеснока).
Растительное масло для жарки – сколько потребуется.
Соль, перец – по вкусу.
Вода – 2-2,5 литра.

Картофель, кабачок, лук, морковь очистить и хорошо помыть. Перец очистить от семян, помыть. Куриное филе и зелень хорошо помыть.

1. Одну картошку оставить целой. Оставшуюся картошку нарезать мелкими кубиками.
2. Кабачок нарезать мелкими кубиками.
3. Луковицу разрезать пополам. Каждую половинку разрезать пополам и нарезать ломтиками.
4. Морковку нарезать кубиками.
5. Сладкий перец нарезать кубиками.
6. Зелень измельчить.
7. Куриное филе положить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Воду слить. Залить филе снова водой (2-2,5 литра) , положить одну очищенную картофелину и поставить на огонь Варить филе и картофель до готовности. Не забывайте снимать накипь!
8. Как только филе и картошка будут готовы, достать их из кастрюли. Филе немного посолить и остудить. Картошку размять и положить в бульон. Довести до кипения.
9. Пока готовится бульон, разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и пассеруйте в нём лук до прозрачности.
10. Как только бульон закипит, положить нарезные картофель и морковь. Довести до кипения.
11. Положить в суп кабачок. Довести до кипения.
12. Остывшее куриное филе нарезать кубиками и положить в суп. Довести до кипения.
13. Добавить пассерованный лук и довести суп до кипения.
14. Положить в суп сладкий перец и довести до кипения.
15. Добавить в суп зелень, довести до кипения.
16. Как только суп закипит, потомите его минут 5, посолите, поперчите и томите ещё минут 5.
Приятного аппетита!