Свиная рулька .
Луковая шелуха  ~ 2 стакана.
Лук – 1 маленькая луковица.
Чеснок – 3 зубчика.
Нерафинированное подсолнечное масло – 3 ч. ложки.
Бальзамический или винный уксус – 1 ч. ложка.
Соль – по вкусу и ½ ч. ложки для чесночной заправки.
Можжевеловые ягодки – 5 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Перец горошек – 5 шт.
Вода ~ 3 литра.

1. Луковую шелуху помыть, положить в кастрюлю с толстыми стенками и  залить холодной водой, посолить по вкусу. Добавить можжевеловые ягодки, душистый перец и перец горошек.
2. Рульку хорошо промыть, положить в воду с луковой шелухой и специями (вода должна покрывать рульку полностью) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1,5-2 часа на медленном огне, снимая пену.
(Можно приготовить рульку и в скороварке. Готовить её в скороварке нужно на режиме мясо/рыба 1 час).
Пока рулька варится, приготовьте чесночную заправку:
Чеснок натереть на крупной тёрке. Добавить к чесноку ½ ч. ложки соли и растереть её с чесноком.
Влить в чеснок подсолнечное масло и хорошо размешать.
Добавить к чесноку и маслу бальзамический или винный уксус и хорошо перемешать.
3. Как только рулька сварится, достать её из бульона. Обильно намазать горячую рульку чесночной заправкой со всех сторон.

Приятного аппетита!