~ 18 штук
Тесто:
Мука  ~  4 стакана.
Сахар – 1 стакан.
Сливочное масло – 200 гр.
Яйца – 2 штуки.
Сметана – 8 ст. ложек.
Соль – ½ ч. ложки.
Сода – ½ ч. ложки.
Начинка:
Творог – 300 гр.
Сахар – 2 ст. ложки.
Мука – 2 ст. ложки.
Сметана – 2 ст. ложки.
Яичный белок – 2 шт.

Для теста:
1. Сметану, яйца, сахар и соль взбивать до растворения сахара.
2. В полученную массу положить размягченное сливочное масло.
3. Перемешать всё вместе до однородности.
4. Всыпать в тесто 1 стакан муки и хорошо размешать.
5. Второй стакан муки смешать с содой и всыпать в тесто. Хорошо размешать.
6. Постепенно всыпая третий стакан  муки (если будет необходимо, то больше) замесить вот такое тесто и убрать его в холодильник.
Для начинки:
1. В творог положить яичные белки (желтки пригодятся для смазывания сочней перед выпеканием), сахар, муку, сметану.
2. Все компоненты начинки хорошо перемешать.
Делаем сочни:
1. Тесто разделить на 18 вот таких кусочков.
2. Раскатывать кусочки в лепёшки.
3. На одну половину лепёшки выкладывать начинку.
3. Накрыть начинку второй половиной лепёшки.
4. Уложить сочни на противень. Смазать их взбитыми желтками.
5. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать сочни 10-12 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!