Свёкла – 500 гр. (1 крупная или 2 свёклы средней величины).
Картошка – 300 гр. (~ 4 средних клубня).
Морковь – 50 гр. (1 средняя морковка).
Лук – 50 гр. (1 средняя луковица).
Стебли сельдерея – 2 стебелька.
Сладкий перец – 100 гр. (~ 1 крупный перец).
Чеснок – 3 крупных зубчика.
Петрушка  (сушёная зелень) – 3 ст. ложки.
Томат-паста – 3 ст. ложки.
Соль по вкусу.
Вода ~ 3 литра.

1. Свёклу нарезать соломкой.
2. Морковь нарезать соломкой.
3. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. Картошку нарезать соломкой.
5. Чеснок нарезать соломкой.
6. Сладкий перец и сельдерей нарезать соломкой.
7. Лук и морковь пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.
8. Добавить к луку и моркови нарезанную свёклу, перемешать и тушить под крышкой, периодически помешивая, до мягкости свёклы.
9. Добавить к свёкле томат-пасту, хорошо перемешать и обжаривать в течение 5 минут, периодически помешивая. Через 5 минут огонь выключить.
10. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения и положить картофель.
11. Как только вода с картошкой закипит, выложить приготовленную поджарку из свёклы.
Довести до кипения.
12. Пока варятся картошка и свёкла, разогреть небольшое количество растительного масла, положить чеснок.
13. Как только появится запах чеснока, положить к нему перец и сельдерей и потушить до мягкости перца.
14. Как только закипит содержимое кастрюли, выложить потушенные чеснок, сельдерей и перец.
15. Довести свекольник до кипения и томить на маленьком огне 5 минут.Добавить сухую зелень, лавровый листик (если нравится), посолить и томить на маленьком огне ещё 5 минут.
Приятного аппетита!