~ 8 порций
Куриные бёдра без косточек – 800 гр.
Рис – 1 кг.
Морковь – 400 гр.
Лук – 100-150 гр.
Вода – 1 литр.
Зира  — 2 ст. ложки.
Барбарис – несколько ягодок.
Соль – по вкусу.

Я готовлю этот рис с использованием кашеварки или мультиварки.

1. Рис положить в кастрюлю с толстыми стенками, в которой он будет готовиться (в кастрюлю скороварки).  Залить водой для замачивания.
2. Курицу нарезать крупными кусками, посолить.
3. Морковь очистить, помыть и нарезать крупными брусочками.
4. Лук нарезать крупно. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить лук до красноты.
Лук убрать.
5. В масло, в котором обжаривался лук, положить нарезанную морковь и обжаривать до золотистого цвета.
6. Добавить к моркови курицу, положить барбарис и зиру, обжаривать всё вместе.
7. Курица должна стать золотистой. В конце обжаривания, курицу ещё немного посолить.
8. Рис тщательно промыть до прозрачной воды. Посолить, добавить ст. ложку зиры и хорошо перемешать. Залить рис водой  (1 литр).
9. Сверху на рис с водой выложить курицу с морковью.
10. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь, довести до кипения. Огонь переключить на самый маленький и тушить под крышкой, не перемешивая,  около 15-20 минут до готовности риса.
(В скороварке готовить в режиме «Рис» -1 2 минут).
Когда рис будет готов, перемешать рис с курицей.
Приятного аппетита!