Капуста – 300 гр.
Картофель – 300 гр.
Баклажаны – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук  — 50 гр.
Помидоры  — 150-200 гр.
Сладкий зелёный перец – 100 гр.
Укроп – по вкусу.
Чеснок – 2 зубчика.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – сколько потребуется.
Вода – 2,5 литра.

Картофель, морковь, лук очистить и хорошо помыть. Помидоры и баклажаны очистить от черешков и хорошо помыть. Чеснок очистить.

 1. Картошку нарезать кубиками, оставив одну штуку для бульона.
2. Лук и половину моркови нарезать кубиками.
3. Капусту нарезать кубиками.
4. Баклажаны нарезать кубиками.
5. Помидоры нарезать мелко.
6. Зелень измельчить.
7. Положить в кастрюлю одну картофелину и  морковь, залить водой и поставить на огонь.
8. На растительном масле пассеровать лук и морковь до прозрачности лука.
9. Добавить к луку и моркови баклажаны и пассеровать всё вместе до золотистого цвета.
10. Добавить к овощам помидоры и тушить на небольшом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.
11. Как только сварятся морковь и картошка в кастрюле, вытащить их.
Положить в воду капусту, довести до кипения и варить примерно 5 минут.
12. Картошку размять. Морковь немного остудить и натереть на мелкой тёрке.
13. Выложить натёртую морковку и размятую картошку в бульон с капустой. Довести до кипения.
14. Добавить в бульон картофель, довести до кипения и варить 5 минут.
15. Добавить в щи поджарку из баклажанов, довести до кипения и варить 5 минут.
16. Положить сладкий перец и довести до кипения.
17. Добавить в щи зелень, выдавить чеснок через пресс-чесночницу, посолить, довести до кипения
и томить на маленьком огне минут 10.
Приятного аппетита!